Wie versprochen...

...gibts heute auf mehrfachen Wunsch hin das Rezept für den

Schwäbischen Zwiebelkuchen

Teig:

200g Mehl

1/8 l lauwarme Milch

10 g Hefe

40 g Butter

1 Prise Salz

Belag:

6-8 große Zwiebeln

3 EL gute Öl

75 g gewürfelter Schinkenspeck

2 EL Mehl, ¼ l saure Sahne

3-4 Eier

Salz, weißer Pfeffer

1 EL Kümmel

Butterflöckchen

Petersilie

Aus Mehl, aufgelöster Hefe, Butterflöckchen und Salz einen Teig solange kneten, bis er Blasen zeigt und sich von der Schüssel löst. Zugedeckt 45 min warmstellen und gehen lassen.

Danach Teig ausrollen und in eine gefettete Springform legen, Rand hochziehen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden (z.B. mit der Küchenmaschine) und in heißem Öl hell anschwitzen.

Speckwürfel dazugeben. Mehl mit saurer Sahne  und den Eiern glattrühren, unter die Zwiebeln mischen und würzig abschmecken. Die Masse auf dem Teig verteilen, Kümmel darüberstreuen, Butterflöckchen daraufsetzen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40 min backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.

P.S. Natürlich verwendet man normale Zwiebeln, nicht die roten auf den Fotos.

       Aber die haben so eine fotogene Farbe........................!

Viel Spaß beim backen wünscht Euch die Uli

Wann ist es Herbst?

Die letzten Tage geht mir alles mal wieder zu schnell:
Zuerst der verlängerte Sommer...da hatte man gar keine Lust, herbstliche Tätigkeiten anzugehen - aber dann ging plötzlich alles ganz fix und in wenige Tage musste man hineinpacken, was sich sonst gemütlich über mehrere Wochen hinzieht.

Herbst ist bei mir, wenn:

• Der Göttergatte mit Zwiebelkuchen (Rezept gibt's später) und Federweißen Geburtstag feiert
• Eine Herbstwanderung bei bestem Wetter mit lieben Freunden möglich ist
• Alle Stauden abgeschnitten sind  - das ergibt ca. 3 Anhänger voll Gartenabfälle
• Die Canna aus ihren viel zu kleinen Kübeln befreit und um getopft wird
• Die Geranien abgeschnitten und in Sicherheit gebracht sind
• Der Rasen ein letztes Mal gemäht wird
• Hortensien, Dahlien und Chrysanthemen nicht vor dem Frost gerettet werden konnten
• Die Terrasse verwaist ist
• Kurzfristig Winterreifen aufgezogen werden, auch wenn noch die Sonne scheint
• Die Teesaison eröffnet ist
• Die ersten Sommermann - Lebkuchen gekauft werden
• Das Feuer im Ofen ganztägig brennt
• Der Teelicht-Verbrauch drastisch steigt
• Alle Schätze des Sommers im Keller als Saft oder Marmelade lagern
• Man plötzlich Lust auf die Farbe ROT hat
• Man dringend Winterstiefel braucht!
• Man seinen Töchtern Schals ausleihen muss darf
• Handwärmer gekocht werden
• Omas "Zudeldatschen" (dazu demnächst mehr!) rausgekramt werden
• Die Fliegen-Klebebänder an den Fensterrahmen entfernt werden
• Das letzte Mädels-Fußballspiel vor der Winterpause stattfindet

Und dann eines morgens.... das Thermometer schon -2°C anzeigt, Nebel und Rauhreif in der morgendlichen Dunkelheit zu erahnen sind, und man um 7.30 h mit dem Fotoapparat nach draußen rennt, um die ersten Rauhreifbilder des Jahres zu machen (...verrückt!)...so bin ich halt..:)

The last days I feel everything is going on too quickly:

First, the extended summer ... we loved to sit outside and enjoyed the sun, but we absolutely didn't have any desire for autumn activities.Then suddenly everything had to be done in a few days which normally comfortably stretches over several weeks.

Autumn is for me, when:

     * The husband is celebrating birthday with onion tart (recipe's later) and new wine
     * An autumn walk in perfect weather with dear friends is possible
     * All perennials are cut off - that is about 3 trailers full of garden waste
     * The Canna is freed from its much to small pots
     * The geraniums are cut off and taken to safety
     * The grass is mowed one last time
     * Hydrangeas, dahlias and chrysanthemums could not be saved from the first frosty night
     * The terrace is deserted
     * Winter car tires are raised, even if the sun shines
     * Tea - Season is opened
     * I Bought the first  gingerbread this year
     * The fire is burning in the oven all day
     * Consumption of candles rises dramatically
     * All the treasures of the summer are stored in the basement as a juice or jam
     * You suddenly  like the color RED !
     * We urgently need winter boots!
     * Your daughters borrow your scarves
     * Handwarmers are cooked
     * Remember Grannies "Zudeldatschen" (more information about them is coming soon!)
     * The fly-adhesive tapes are removed from the window frame
     * The last girls soccer game before the winter break

 And then one morning .... The thermometer shows already -2 ° C. You guess fog and frost in the morning darkness, and you run outside at 7.30 h with a camera  to take  the first frost pictures of the year ....(crazy!)...well, that's me...:)

Have a nice day!   Eure Uli

Apfelkuchen muss man lieben!

Es tut mir ja leid, ich hab schon wieder ein Rezept für Euch - aber dieses ist bei mir auch schon seit Jahren bewährt und ich gebe nur Rezepte weiter, die ich selber meeehrfach ausprobiert und für gut befunden habe.

Schwäbischer Apfelkuchen

Teig:

100 g Butter

200 g Mehl

50 g Zucker

1 Ei

2-3 EL Milch

Belag: 4-5 säuerliche Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden, den Teig eng damit belegen, und mit Zimt & Zucker betreuen. Bei 200° C 20 min in den Ofen (Ober-Unterhitze)

In der Zwischenzeit den Guß vorbereiten: 

1 Becher Saure Sahne oder Schmand

2 Eier

80 g Zucker

etwas abgeriebene Zitronenschale (oder 1 Msp Citroback)

1 EL Rum

Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, mit einer Hand voll Rosinen bestreuen, Guß darüber verteilen, und Mandelblättchen drüberstreuen. Die Rosinen sollten vom Guß bedeckt sein, sonst werden sie schwarz!!!

Nochmals bei 200° C  25-30 min in den Ofen, bis er goldbraun ist.

Schmeckt am besten lauwarm mit Schlagsahne...mmmmhhhhmmmm

Frohes Apfelkuchenbacken wünscht Euch die Uli!